Joghurtkultur " griechische Art " mild, 2 g


Joghurtkultur " griechische Art " mild, 2 g

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2 g  Joghurtkultur " griechische Art "

Eine Messerspitze reicht für 1 Liter Milch

zur Herstellung eines milden Joghurt

Fläschchen vor Gebrauch schütteln

Diese Kultur enthält die gefriergetrockneten lebenden Microorganismen Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,und Streptococcus thermophilus. Laktose

Den Joghurt 12 - 14 Stunden bei ca. 39-40 °C kultivieren, vorzugsweise im Joghurtbereiter ( Gerät während dieser Zeit nicht bewegen ! ). Eventuell mit Magermilchpulver stichfest machen und mit den Ballaststoffen Inulin ( schafft Cremigkeit ) und Gummar anreichern.

Die Milch vorher auf ca 39 °C erwärmen, die Zutaten hinzufügen. Rohmilch muß vorher abgekocht werden ( Fremdkeime ).

 

Nährwert

gefriergetrocknete

Kultur

durchschnittlich

Min-Max

Brennwert [kJ/100g]

       1400

1300-1500

Eiweiß [g/100g]

44

41-47

Kohlenhydrate [g/100g]

35

32-38

Fett [g/100g]

1.4

0-2

Wasser [g/100g]

11

7-15

Salz [g/100g]

          4

 

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